Een hard gekookt eitje is daar dikwijls welkom bij.
Je weet natuurlijk wel hoe je zo’n eitje moet pellen.
En dan weet je ook wel dat dit niet altijd even gemakkelijk gaat:
Maar misschien kan de truuk van Tim Ferriss helpen.
In elk geval leuk om het eens uit te proberen:
Eitje!
En heb je het gehoord: Tim doet er ook wat chemie bij!
Voeg aan het kookwater een koffielepel bakpoeder toe.
Bakpoeder is natriumbicarbonaat of beter natriumwaterstofcarbonaat - NaHCO3.
Als je NaHCO3 oplost in water, verhoogt de pH en dat zorgt ervoor dat het eiwit een vastere structuur krijgt (beter coaguleert om de geleerde term te gebruiken) en daardoor komt het ei gemakkelijker van de schaal los.
Probeer het eens. Smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten